炎熱的夏日，吃一盤涼拌牛筋頭 ，讓你鈍感清爽之美。涼拌牛筋頭是夏日餐桌上少不了的必備涼菜，讓您吃的舒適，是夏日的好幫手。一起來看看涼拌牛筋頭的做法吧！
食材明細
主料
牛筋頭500克
輔料
黃瓜1根調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙大蔥1根辣椒（紅，小）2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根
制作步驟
1.牛筋頭清洗干凈，放入水中，放入大蒜、蔥、花椒、八角，加少許醬油和食鹽調味，大火燒開，小火燉至牛筋頭軟爛
2.黃瓜拍一下，在切成小塊，香菜切段備用
3.大蔥和蒜切沫，小辣椒切段備用
4.牛筋頭改下刀，切小塊放入盆中，放入食鹽拌勻
5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味，將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、燉筋頭的時候，少放些鹽和醬油調味即可，后期涼拌還要調味；
2、燉牛筋頭的時間自己掌握，燉到自己喜歡的口感即可。