隨著氣溫的逐步升高，人們費勁腦細胞去想降溫措施，然而卻很少有人能夠注意，從生產(chǎn)加工、儲藏、運輸?shù)浇K消費，都需要冷鏈運輸?shù)娜馇莸澳�、瓜果蔬菜等易腐食品，是否處在適宜的溫度。記者調(diào)查獲悉，很多需全程低溫保存的食品，其冷鏈配送時常斷裂，這給食品安全蒙上一層陰影。
這幾天，在石家莊青園街經(jīng)營水果生意的于增友經(jīng)常向顧客炫耀：“我的店里有自建冷庫，水果更新鮮�！惫P者看到，于增友在水果店里間自建了一座小冷庫，里面整齊擺放著許多摸上去涼嗖嗖的高檔水果。
但像于增友一樣重視食品冷藏的人卻不多。筆者走訪石家莊一些集貿(mào)市場、超市、食品店發(fā)現(xiàn)，不僅對水果蔬菜進行冷藏保存的人很少，許多酸奶、面包、肉制品等需要冷藏的食品也經(jīng)常是直接放在柜臺上銷售，消費者和經(jīng)營戶對此也已經(jīng)習(xí)以為常。
2014年5月25日，石家莊懷特綜合市場人來人往，許多飯店后廚人員前來進貨。市場上，絕大多數(shù)經(jīng)營戶都把豬肉、雞肉直接擺在柜臺上銷售，只有少數(shù)幾家經(jīng)營戶把肉品放在了透明的冷藏柜里。進貨的人買了肉品后，往電動三輪車上一扔，匆匆離去。
終端銷售環(huán)節(jié)對冷藏不重視，那么在運輸環(huán)節(jié)呢？雙鴿冷鏈物流園是我省專業(yè)的食品冷鏈物流中心，其8萬噸的冷凍冷藏容量省內(nèi)。筆者在雙鴿冷鏈物流園看到，來自省內(nèi)各地和許多外省市的車輛川流不息，忙著裝卸整車的冷凍肉制品。在運貨的車輛中，有冷藏車和保溫車，但普通的貨車更多。
雙鴿集團綜合辦公室主任張燦介紹，雙鴿冷鏈物流園的冷庫就相當(dāng)于一個中轉(zhuǎn)站，來自省內(nèi)和國內(nèi)的商家在這里存放冷凍肉制品，至于用什么樣的車輛運送，雙鴿集團無法強制要求。
省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長張志杰介紹“需全程冷鏈的食品，在運輸和儲存中不斷‘掉鏈’，難免出現(xiàn)食品安全問題。”