近忽然對一些美食菜譜有了興趣，經(jīng)常上餐飲世界學(xué)做菜，我是個很愛吃的家伙,尤其喜歡白蓮香藕！因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃白蓮香藕但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經(jīng)常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的白蓮香藕,可以說,白蓮香藕是我j喜歡吃的家常菜了。細(xì)細(xì)數(shù)來,平常都會做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的多的是:白蓮香藕。別小看了白蓮香藕真的說起它的做法你肯定沒有知道的多！這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說是也是做得多的了!當(dāng)然,做法都很簡單！
    主料：苦瓜500克,豬肉(肥瘦)250克,蝦仁120克 
    輔料：淀粉(蠶豆)10克 
    調(diào)料：胡椒粉1克,大蒜（白皮）1克,黃酒10克,姜1克,鹽2克,味精3克,豆豉10克,香油1克,白砂糖1克,豬油（煉制）40克 
    制作: 
    1. 將涼瓜（苦瓜）切去頭、尾，橫切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤； 
    2. 豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀； 
    3. 將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦膠餡； 
    4. 將豬肉蝦膠餡擠成丸子24 顆，每顆約重15 克； 
    5. 將水500毫升燒沸，加堿水，放入涼瓜段焯約1 分鐘，至六成熟，呈碧綠色時撈出； 
    6. 再用清水漂凈堿味，晾涼后，用潔凈毛巾抹干； 
    7. 再在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，瓤入餡料，抹平； 
    8. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，涮鍋后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，邊煎邊加油，煎至兩面金黃色，取出； 
    9. 改用中火燒鍋，下蒜、姜、豆豉泥，烹黃酒，加二湯300毫升、味精，精鹽、白糖、瓤涼瓜段燒制； 
    10. 燒至微沸后，加入醬油燜約1分鐘，下胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油和熟豬油20 克推勻，裝盤即成。