雞肉可以做很多道菜，當然也可以做很多種小吃，今天，給大家介紹一種油炸小吃，它就是-雞米花。

　　難度：切墩（初級） 
　　時間：10-30分鐘 
　　主料 
　　雞胸肉   適量 
　　輔料 
　　面包糠  適量    鹽   適量 
　　淀粉    適量    雞蛋 適量 
　　制作步驟 
　　1. 準備好所需要的材料，雞胸肉，買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個部位的雞肉口感比較嫩滑。 　　   
    2. 雞胸肉切成均勻肉丁，我切得比較大，晚飯時間炸的，怕耽誤晚飯時間…… 
　　3. 加鹽，胡椒粉，蛋清，其實取蛋清很簡單，一根筷子就搞定,先雞蛋一頭敲一個洞然后另一端敲一個洞就可以啦，只是小心別 倒得太快蛋黃一起出來了哦 
　　4. 腌制十五分鐘左右 
　　5. 腌好的雞肉丁倒進裝淀粉的碗里，沾一層淀粉 
　　6. 在倒進裝雞蛋液的碗里，沾一層雞蛋液 
　　7. 倒進裝面包糠的碗里，沾一層面包糠 
　　8. 鍋里倒油燒制六成熱，下入雞肉丁，炸制表面金黃即可… 
　　小貼士 
　　1、不建議使用顏色深的菜油或花生油，后者炸制后口味會很膩,因為油味道比較重。 
　　2、油溫不宜太高，以免雞米花著色太深，口感變柴，用筷子放入油中，筷子周圍冒泡泡就是8成熱油。 
　　3、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，就可撈出，大約炸制3分鐘左右，不宜時間太長，雞肉會變老。 
　　4.買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個部位的雞肉口感比較嫩滑。