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生菜包雞是孕婦菜譜之一

2010/11/26 9:51:55 閱讀數(shù):726 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    生菜包雞是孕婦菜譜之一,以生菜為制作主料,生菜包雞的烹飪技巧以為主,口味屬于,那么生菜包雞怎么做才好吃?如何做生菜包雞更簡單呢?
    主料:雞胸脯肉200克,大白菜(青口)300克 
    輔料:雞蛋清15克,小麥面粉30克 
    調(diào)料:大蔥3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蠔油15克,豬油(煉制)75克,淀粉(豌豆)10克 
    制作: 
    1.將蔥姜切末;濕淀粉(淀粉5克加水5克)成芡汁備用;雞脯肉去脂皮,切成3.6厘米長,0.6厘米的寬條,加蔥姜末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻腌一小時(shí),白菜葉洗凈,切成10厘米見方的塊共20塊,用開水氽一下,雞蛋清與面粉,濕淀粉清水,攪成蛋清糊。 
    2.雞肉條分成20份,每份都用切好的白菜葉包好,包口朝下盛盤。 
    3.炒勺坐火上,豬油燒到八成熱,菜包雞掛蛋糊后逐個(gè)下勺約炸半分鐘,移微火再炸半分鐘,雞肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黃色(約10分鐘),撈入盤中即成。
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