如今會做菜的年輕人越來越多了，都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到。煎瓤涼瓜可謂是的一道菜，便宜量足.
    主料：苦瓜500克,豬肉(肥瘦)250克,蝦仁120克 
    輔料：淀粉(蠶豆)10克 
    調(diào)料：胡椒粉1克,大蒜（白皮）1克,黃酒10克,姜1克,鹽2克,味精3克,豆豉10克,香油1克,白砂糖1克,豬油（煉制）40克 
    制作:  
    1. 將涼瓜（苦瓜）切去頭、尾，橫切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；  
    2. 豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀；  
    3. 將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦膠餡；  
    4. 將豬肉蝦膠餡擠成丸子24 顆，每顆約重15 克；  
    5. 將水500毫升燒沸，加堿水，放入涼瓜段焯約1 分鐘，至六成熟，呈碧綠色時撈出；  
    6. 再用清水漂凈堿味，晾涼后，用潔凈毛巾抹干；  
    7. 再在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，瓤入餡料，抹平；  
    8. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，涮鍋后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，邊煎邊加油，煎至兩面金黃色，取出；  
    9. 改用中火燒鍋，下蒜、姜、豆豉泥，烹黃酒，加二湯300毫升、味精，精鹽、白糖、瓤涼瓜段燒制；  
    10. 燒至微沸后，加入醬油燜約1分鐘，下胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油和熟豬油20 克推勻，裝盤即成。