李錦記叉燒醬做出美味叉燒肉
2010/11/25 10:27:46 閱讀數(shù)：1515 信息分類：
食品加盟 編輯：小單
叉燒肉：“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
材料1：
豬腩尾肉，李錦記叉燒醬（我試過很多的醬，覺得到目前為止，用這種味道是的）
材料2：
鹽，糖，雞精，八角（大料），香蔥，蒜，料酒
做法：
步驟1：把肉洗凈，切成塊狀，一口一塊差不多，如圖
步驟2：肉切好后把材料2倒進肉中，拌勻后，蓋上保鮮膜放進冰箱中腌制2小時以上，如沒時間也可拌勻后直接就進鍋
步驟3：鍋內放少量油（腩尾油本身含有較多脂肪），油較熱后放入肉炒勻（炒勻即可，不宜過多翻炒），用中火蓋上鍋蓋煎燜直至腩尾肉本身的脂肪被焗出部分，肉熟透。中途盡量少翻動否則掀開鍋蓋蒸汽跑出來后肉容易老也不易熟，但也要注意看，別煎糊了！
步驟4：肉熟后，加入叉燒醬炒勻即可