馬上又到炎熱的夏天了，這時(shí)候儲(chǔ)備幾種清熱解暑的美食是很有必要的，今天小編就給大家介紹一種解暑美食，蒜泥肉末茄子，同時(shí)還能增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老的功效。具體做法如下;

　　用料
　　主料：茄子（白皮，長(zhǎng)）2個(gè)，豬肉餡小半碗
　　輔料：紅椒1個(gè)
　　調(diào)料：醬油1/3湯匙，蒜9瓣，生抽1茶匙，老抽1/2湯匙，香醋1/3湯匙，蠔油1/2湯匙，水淀粉小半碗，亨氏番茄醬1湯匙，小蔥2根，白糖1茶匙，生粉1茶匙，芝麻油1茶匙，植物油2湯匙，豆瓣辣醬1湯匙，甜辣醬1/2湯匙，水1碗
　　做法
　　1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對(duì)半切開，再將半個(gè)茄子順著長(zhǎng)度均勻地切分長(zhǎng)條，不切斷為好
　　2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)
　　3.肉末調(diào)入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用
　　4.將鍋燒熱注植物油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香
　　5.調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用水淀粉勾個(gè)芡起鍋
　　6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用