這種涼糕和以前的涼糕味道區(qū)別很大，西瓜的香味四溢。
主料：紅瓤西瓜7500克、白糖1000克、馬蹄粉500克、花生油15克
配料：香草粉1克
制作方法：1 選用紅瓤西瓜，取出瓜瓤，挑去瓜子，把瓜瓤切成小粒，放入干凈白布內(nèi)，擠出瓜汁3000克待用。2 將馬蹄粉放入盆內(nèi)，用1250克西瓜汁攪勻浸透，過籮放入盆內(nèi)待用。3 把1750克西瓜汁注入干凈鍋內(nèi)，加入白糖燒開，立即沖入攪勻的馬蹄粉內(nèi)，邊倒邊攪勻，加入花生油、香草粉攪勻，然后倒入刷有油的35厘米見方的盤內(nèi)抹平，上籠用大火蒸30分鐘取出，涼后切塊即可。
制作要決：要選擇紅瓤西瓜，沖漿時必須燒開，邊倒邊攪。
特點：涼糕有西瓜味，軟滑香甜，為夏季涼點。