荔枝皮蛋燉排骨，但是食材里面卻沒有荔枝，而是冬瓜球燉煮后變得晶瑩剔透，像是一顆顆剝了殼的荔枝，看著很有食欲。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。并且冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　用料
　　排骨，冬瓜，1根黃瓜，1根胡蘿卜，200g茶樹菇，200g杏鮑菇，2個皮蛋，少許蔥，少許姜，少許蒜，少許調和油，少許鹽，少許雞精
　　做法
　　i.將茶樹菇祛蒂，用鹽水浸泡洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
　　ii.冬瓜用水果挖勺挖成球形，黃瓜切菱形，胡蘿卜切花片。
　　iii.排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，撈出來除去血沫。
　　iv.放入高壓鍋，加水沒過排骨(多加點水，后面燉湯就不用再加水）。
　　v.大火上汽后中火壓10分鐘左右。
　　vi.蒜切粒，蔥切花，皮蛋切大塊。
　　vii.熱鍋少油下蔥花和蒜粒爆香鍋底。
　　viii.下茶樹菇和杏鮑菇翻炒片刻，倒入瓦罐（翻炒均勻即可）。
　　ix.將壓好的排骨連同湯汁一起倒入瓦罐中，中火燒開，小火煲半個小時。
　　x.一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分鐘再加入胡蘿卜花煮3分鐘左右。
　　xi.加鹽和雞精調味，加入黃瓜片煮1分鐘，關火再燜5分鐘。