龍鳳餅在我國有著600年的歷史了，形狀加大，因?yàn)辇堷P餅上有有龍有鳳，且配以花草蟲魚，豐富多姿，象征著吉祥如意，富貴呈祥，因此備受喜愛。下面就介紹下龍鳳餅的配方及其制作工藝：
　　原料配方：
　　皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟豬油1.5千克 鮮蛋2.5千克 碳酸氫鈉75克 檸檬酸50克 刷面蛋250克

　　皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟豬油1.5千克 鮮蛋2.5千克 碳酸氫鈉75克 檸檬酸50克 刷面蛋250克
　　餡料：白砂糖11千克 瓜糖4千克 桔餅1千克 芝麻1.5千克 蜜桂花250克 糕粉7.5千克 核桃仁750克 花生油1.5千克
　　制作方法：
　　1.制皮：將白砂糖粉、熟豬油攪拌5分鐘左右，放入鮮蛋后再攪拌5～8分鐘，然后將碳酸氫鈉、糖粉和面粉兌入，加水?dāng)囖D(zhuǎn)后下檸檬酸，再攪轉(zhuǎn)后即可。
　　1.制皮：將白砂糖粉、熟豬油攪拌5分鐘左右，放入鮮蛋后再攪拌5～8分鐘，然后將碳酸氫鈉、糖粉和面粉兌入，加水?dāng)囖D(zhuǎn)后下檸檬酸，再攪轉(zhuǎn)后即可。
　　2.制餡：將白砂糖、瓜糖、桔餅、芝麻、桂花、核桃仁等拌和后放入花生油，再拌和，下糕粉，拌和均勻即可。
　　3.成型：皮、餡拌好后，按皮、餡5∶5.5的比例分料包餡，用特制印模成型，刷面蛋后入爐烘烤。
　　4.烘烤：爐溫150℃左右，烘焙15～20分鐘，待制品色澤轉(zhuǎn)金黃色，不倒欏，不犟腰，略有彈性時(shí)即可出爐。
　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
　　形態(tài)：圖形塊狀，飽滿完整，花紋清淅，楞線分明。
　　形態(tài)：圖形塊狀，飽滿完整，花紋清淅，楞線分明。
　　色澤：金黃色或乳白色。
　　組織：皮薄心多，酥松，無雜質(zhì)。
　　口味：酥脆，醇甜，爽口，突出桂花香味。