牛肉是很多人的，它沒(méi)有豬肉的油膩卻更有味道，杭椒不僅不辣反而溫柔清爽，兩者混合而烹，仿佛能吃出溫婉的江南之味。具體做法如下：
用料
300克牛里脊，100克杭椒，3個(gè)紅尖椒，5瓣蒜，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，15克干淀粉，1湯匙油，5克白糖，適量鹽，適量黑胡椒
做法
a)牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩。
b)敲打好的牛肉，逆著紋路切成條。
c)牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。
d)放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí)。
e)杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。
f)鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。
g)下入牛肉翻炒。
h)牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。
i)放入老抽翻炒均勻，盛出備用。
j)鍋里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。
k)放入炒好的牛肉，調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。