對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都喜歡食用水果，特別的如今這個(gè)天氣逐漸炎熱的季節(jié)，水果更是很多人的，然而，水果雖好吃，但每種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、“寒熱”性格各不相同，在夏天有針對(duì)性地選購(gòu)水果，食之有道才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的目的。

    識(shí)水果因人而異避免偏食

    “水果的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。一般水果含水量比較高，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較少，水果是成堿性食物,和蔬菜一樣，有助于維持體液的酸堿平衡。對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，一天攝取的水果量至少為250克（半斤水果），品種盡量多樣，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才豐富。”

    溫州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師谷斌斌說(shuō)，夏季是盛產(chǎn)水果的季節(jié)，但水果再好吃，也不能亂吃。

    比如糖尿病患者吃水果就要注意限量，而且要選擇含糖量不太高的水果，例如蘋(píng)果、橘子、釉子、草莓等，每天吃200-300克是可以的，西瓜含水量較多，可以吃500克/日，但要減少主食（米、面等）大約25克。

    西瓜是盛夏消暑佳品，民間流傳有“暑天半個(gè)瓜，不用抓”的諺語(yǔ)。但過(guò)量食用西瓜，過(guò)多的水分會(huì)沖淡胃酸，反而影響食欲或引起；蘋(píng)果中的鞣酸，有收斂止瀉的作用。蘋(píng)果又含有較多的鉀，較少的鈉，常吃蘋(píng)果對(duì)高血壓患者也有益；香蕉富含維生素、礦物質(zhì)和植物纖維，大家知道有潤(rùn)腸通便的功效。特別是香蕉含有豐富的鉀，對(duì)高血壓患者有益。不過(guò)，香蕉糖含量高，就不適合糖尿病患者，而且腹瀉者不適宜，胃寒、胃痛、胃酸多的人也應(yīng)少食；菠蘿含有蛋白酶、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和豐富的維生素c等，但有些人對(duì)菠蘿蛋白酶會(huì)過(guò)敏，所以在食用前將削好的菠蘿切塊，用鹽水浸泡或炒熟后吃就不會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)了；荔枝以其汁多甜美而吸引人們，而且維生素c含量豐富，適量進(jìn)食不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，但如果大量進(jìn)食荔枝也可能會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。

    所以，不管哪一種水果，營(yíng)養(yǎng)如何，均要因人而異。即使普通人群，也不能一次性攝入過(guò)多，而且吃水果講究多樣化，不要老吃一種水果，吃水果同樣要避免“偏食”.

    谷斌斌說(shuō)，夏季水果可選擇顏色鮮艷一些的，如以黃色、橙色、紅色水果為，色彩鮮艷的水果往往含有豐富的維生素�，F(xiàn)在市場(chǎng)上，水果品種越來(lái)越豐富，如榴蓮、山竹、木瓜、芒果等都非常多見(jiàn)，不同水果營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成比例也不同，建議可搭配著吃。

    由于夏季水果不易儲(chǔ)存，所以一定要選擇夠新鮮的，在一兩天內(nèi)就趁鮮享用，像香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱還會(huì)造成果皮上起斑點(diǎn)或變黑，水果品質(zhì)和味道也受到破壞。

    另外，水果入口前，重要的是清潔。如水果表面殘留農(nóng)藥，清洗不徹底會(huì)造成食物中毒。像葡萄、草莓、楊梅等水果，有的人無(wú)清洗的習(xí)慣，其實(shí)這類(lèi)水果同樣要清潔，除了用流動(dòng)水清洗水果外，還應(yīng)將其在清水中浸泡一會(huì)，再?zèng)_洗干凈。

    選水果分清“寒”與“熱”

    依照中醫(yī)的看法，人體質(zhì)分為寒、熱、虛、實(shí)，水果也有水果的性質(zhì)，一不留神，吃錯(cuò)水果也會(huì)讓人不舒服。

    水果一般可以分為寒涼、溫?zé)�、甘平三�?lèi)。寒涼類(lèi)水果有柑、橘、雪梨、西瓜、香蕉、柿子、荸薺、菱等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷?lèi)水果有桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、棗、栗等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類(lèi)水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋(píng)果等，這類(lèi)水果適宜于各種體質(zhì)的人。

    溫州醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系副教授胡海燕介紹說(shuō)，判斷一個(gè)人的體質(zhì)并不容易，但簡(jiǎn)略地說(shuō)，“寒體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量降低，導(dǎo)致副交感神經(jīng)興奮，代謝率下降，由于體內(nèi)產(chǎn)熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進(jìn)入冷氣房也會(huì)覺(jué)得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會(huì)舒服。相反“熱體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量增加，導(dǎo)致交感神經(jīng)較興奮，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進(jìn)入冷氣房就倍感舒適。

    說(shuō)到食物屬性，中醫(yī)有所謂“四氣”.這是指食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬于“平”性。因此，每種水果如果進(jìn)入了人體，也就有它的“個(gè)性”.中醫(yī)強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和，體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄�，吃水果的原則也一樣。但是，仲夏暑熱難當(dāng)，人們常發(fā)生、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象，為了達(dá)到均衡，選擇吃些寒、涼性的食物。

    胡海燕認(rèn)為，任何一種水果吃太多，無(wú)論體質(zhì)再好，身體都會(huì)受不了。瓜果類(lèi)由于水分多，吃多了會(huì)沖淡胃液，引起、、腹瀉；荔枝、龍眼多吃都容易上火、燥熱。

    吃水果兒童老人有講究

    “反季節(jié)的水果，小孩子盡量少吃。”谷斌斌醫(yī)生說(shuō)，反季節(jié)的水果往往會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，雖然現(xiàn)在還沒(méi)有確切的研究證明，這些水果是否和添加了激素飼料的動(dòng)物性食物一樣能導(dǎo)致兒童性早熟，但是，水果還是順季的、自然成熟的好。

    老人每天適量吃點(diǎn)水果，有利于養(yǎng)生保健。但是老年人由于內(nèi)臟器官逐漸衰老，生理功能減弱，還常伴有各種疾病。因此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，老人應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地食用水果。

    胃酸較多的老年人不宜吃山楂、檸檬、紅果、李子等含有機(jī)酸較多的水果；有心臟病及水腫的老人，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟負(fù)擔(dān)并加重水腫；患有腎炎、浮腫病的老年人不宜吃香蕉、菠蘿等含鉀鹽較高的水果。

    當(dāng)然，一些水果對(duì)疾病也有輔助作用。如經(jīng)常腹瀉的老人，可適當(dāng)吃些蘋(píng)果、柿子，有收斂和固澀的作用。大便干燥的老人，可吃些桃子、香蕉、梨等，這些水果有的作用。肝炎患者可多吃些含維生素c較多的水果，有利于肝炎的和恢復(fù)。