水果罐頭有營養(yǎng)嗎？人們對罐頭食品一直存在一個誤區(qū)：認為罐頭有很多防腐劑，對人體健康有害。罐頭是方便食品，和方便面沒啥區(qū)別。只能充饑，沒有營養(yǎng)。罐頭食品再怎么安全、有營養(yǎng)，只要是加工過了，總歸是不新鮮的等。

    罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭的加工程序很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會太高，有時候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少。
    罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在合適的季節(jié)選擇新鮮的原料。而且，為了節(jié)省成本，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，并把生產(chǎn)線建在離基地近的地方。

    研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。
    我們平時吃的果粒酸奶其實也是水果罐頭，水果罐頭不單能直接吃，還能輕松做出美味：黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。水果罐頭的營養(yǎng)不會流失很多，但是對老人來說比較適合魚罐頭，因為魚罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。