包公魚是一道合肥名菜，與一般魚的做法不同，這可不是熱氣騰騰的魚肉，而是一道傳統(tǒng)的冷菜，色澤醬紅，骨肉酥爛，入口即化，當(dāng)年還受到毛的好評。今天小編就給大家介紹一下這道包公魚的具體做法。
用料
500克黑背小鯽魚，一節(jié)蓮藕，適量無肉豬肋骨，50克冰糖，適量蔥，25克姜，100克醬油，25克香醋，50克黃酒，適量香油
做法
a)準(zhǔn)備好所有的食材。
b)小鯽魚去內(nèi)臟魚鱗洗凈，加入醬油50克，黃酒25克，蔥姜10克腌制30分鐘備用。
c)取一個小碗加入醬油50克，香醋25克，黃酒25克，冰糖50克調(diào)均勻。
d)燜燒鍋放入洗凈的無肉豬肋骨。
e)再把去皮切厚片的藕片鋪滿鍋底。
f)加上蔥段和姜片。
g)再把小鯽魚排放在上面。
h)把調(diào)好的料汁澆在鍋中。
i)加入150克清水用小火燜至4-5個小時。
j)5個小時后把鍋端離冷涼，取出蔥姜，吃的時候把藕片墊在盤底擺入小鯽魚，淋入香油即好。