紅燒肉是偉大的毛的，今天小編就給大家介紹一下毛氏紅燒肉的做法，品嘗毛曾經(jīng)的味道。具體步驟如下：
用料
500克五花肉，30克大蔥，20克姜片，30克紹酒，20克冰糖，1克味精，20克醬油，20克豆豉，5克干辣椒，2枚八角，1克桂皮，適量清水
做法
a)先把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
b)水開(kāi)煮3-5分鐘撈出。
c)炒勺上火放少許底油，下入焯過(guò)水的五花肉煸炒。
d)把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
e)鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
f)煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
g)爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。
h)再烹入醬油炒勻。
i)注入適量的開(kāi)水，水和肉持平略多一些即可。
j)注入水后放入冰糖。
k)蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
l)肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
m)用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。
n)出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。