會(huì)不會(huì)覺(jué)得每次過(guò)生日的時(shí)候才吃一次蛋糕遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足自己對(duì)蛋糕的喜歡呢？今天小編就給大家介紹一種巧克力蛋糕的制作工藝流程，讓自己可以一飽口福。具體如下：

　　絕世巧克力蛋糕的烘焙配方：
　　蛋糕坯：黑巧克力90克、低筋面粉140克、黃油45克、牛奶65克、細(xì)砂糖40克+20克、雞蛋1個(gè)（50克） 、動(dòng)物性鮮奶油70克（淡奶油）、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小蘇打1/4小勺（1.25ml）
　　夾心及覆面：動(dòng)物性鮮奶油165克、黑巧克力165克、藍(lán)莓果醬50克、朗姆酒2小勺（10ml）
　　表面裝飾：手工巧克力玫瑰花
　　絕世巧克力蛋糕的烘焙制作方法：
　　1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
　　2、隔水加熱并不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數(shù)十秒取出攪拌至完全溶化）。
　　3、在巧克力液里依次加入細(xì)砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶并攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
　　4、低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合后篩入巧克力液混合物里。
　　5、攪拌均勻成為面糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將面粉攪拌勻即可，不要過(guò)度攪拌)。
　　6、蛋清分次加入剩下的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
　　7、將打發(fā)好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫(huà)圈攪拌。
　　8、拌勻的面糊如圖所示。
　　9、將一個(gè)6英寸的圓形蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預(yù)熱好185℃的烤箱里，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了。
　　10、烤好的蛋糕冷卻后脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
　　11、制作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱并不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱后攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。制成的濃滑混合物稱(chēng)為巧克力甘納許。
　　12、藍(lán)莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
　　13、將果醬趁熱涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
　　14、第11步制作的巧克力甘納許靜置到濃稠可涂抹的程度。鋪一片涂了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花臺(tái)上，涂抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
　　15、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再涂抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
　　16、將剩下的全部的巧克力甘納許涂抹在蛋糕的頂部和側(cè)面，用刮刀抹平。
　　17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。接下來(lái)按照自己喜好進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝飾即可。
　　18、裱花，完成！