如今，隨著人們需求的逐漸增加，市場(chǎng)上的食品種類也是在不斷的增加，目前市場(chǎng)上一種看起來跟新鮮的蔬菜水果沒兩樣，吃起來嘎嘣脆、味道很好，近一種被稱為蔬果干的零食逐漸進(jìn)入年輕人的視野，與此同時(shí)，購(gòu)買蔬果干也逐漸變成了一種時(shí)尚。
近日，在走訪了多家超市及零食店了解到，很多蔬果干打著“水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，口感好，零脂肪、零添加”的宣傳口號(hào)成為一些有需求女士的休閑食品。但是相關(guān)專家表示，“蔬果干”雖然味道不錯(cuò)，可零食畢竟是零食，并沒有想象得那么健康，還是吃健康的蔬菜水果。走訪中，一家零食店?duì)I業(yè)員表示：“冬季蔬果干的銷量，因?yàn)槎焯炖涑运杏X冰冰的，而蔬果干有水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，口感也不錯(cuò)。”
調(diào)查觀察發(fā)現(xiàn)，許多蔬果干的外包裝上都寫著“綠色食品，無任何添加”.是否據(jù)此就可以認(rèn)為蔬果干是“健康的零食”呢？據(jù)悉，蔬果干一般有兩種制作方法，一種是真空油炸法，比如香蕉片。另一種是真空冷凍干燥制成，不經(jīng)過油炸。眾所周知，油炸制成的東西肯定是高脂肪、高熱量，而非油炸的東西往往價(jià)格不菲。
零食店的員工表示：蔬果干如果是非油炸的不但可以從包裝上看出來，從價(jià)格上也能體現(xiàn)出來�！安贿^很多購(gòu)買蔬果干的顧客，一般不關(guān)注這些，大多數(shù)人都是覺得好吃就買，并且認(rèn)為蔬果干吃多少都沒事�！�
此外，據(jù)有關(guān)人士表示，目前市場(chǎng)上的蔬果干其實(shí)就跟很多果汁、奶茶的加工環(huán)節(jié)一樣，在加工的環(huán)節(jié)中改良了口味。為了使顏色更誘人、口感更好，廠家在加工過程中會(huì)加入甜蜜素、甜菊糖苷、紐甜等食品添加劑，這樣肯定影響原來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議廣大消費(fèi)者盡量選擇新鮮果蔬，如果要購(gòu)買蔬果干，盡量選擇真空冷凍、干燥、非油炸加工的。