今天小編給大家介紹一道北京人的鍋貼，在春節(jié)期間，包餃子的時(shí)候有沒有想過要好好利用一下那些餃子餡，而不是單純的把他們做成餃子呢？今天小編就給大家說說鍋貼的詳細(xì)做法。

　　用料
　　面粉，豬肉餡，韭黃，125ml溫水，2克鹽，5克醬油，10克黃酒，2克雞精，0.5克白胡椒粉，0.5克五香粉，15克蔥末，5克姜末，10克香油，適量烹調(diào)油
　　做法
　　1.面粉用溫水合成面團(tuán)（夏季可用涼水合面）。
　　2.面合好后松弛半小時(shí)。
　　3.在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入適量香油。
　　4.用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?BR>　　5.把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時(shí)候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。
　　6.把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁。
　　7.用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。
　　8.在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
　　9.煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。
　　10.蓋好鍋蓋開始煎制。
　　11.煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制。
　　12.煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈便可出鍋。
　　13.然后五連一鏟進(jìn)行碼盤便可享用。
　　14.吃時(shí)配以臘八醋即可。