紅燒茄子是餐桌上常見的一道菜，也是大眾的喜愛，今天小編給大家介紹魯味紅燒茄子，顏色油量，軟嫩鮮香，老少皆宜。具體做法如下：
用料
一個長茄子，各半個青紅椒，6個蒜瓣，適量蔥姜，一顆香菜，2克鹽，1克雞精，2克糖，5克老抽，10克生抽，2克醋，10克水淀粉，少許香油
做法
a)青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。
b)茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
c)取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。
d)鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
e)原鍋留少許底油爆香蔥姜。
f)倒入青紅椒翻炒均勻
g)倒入炸好的茄子翻炒。
h)倒入調好的料汁翻炒均勻。
i)淋入少許香油。
j)翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。