草魚是淡水魚中的上品，營養(yǎng)豐富，功效齊全，今天小編給大家介紹的這道香菜魚丸湯，主要用料就是草魚，讓你在吃到美食的同時還能大有裨益。具體做法如下：

　　用料
　　草魚，適量香菜，適量蘑菇，適量雞蛋，適量精鹽，適量生姜，適量胡椒粉，適量淀粉
　　做法
　　1.新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。
　　2.把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
　　3.刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內(nèi)。
　　4.放入一點(diǎn)精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
　　5.倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
　　6.往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。
　　7.把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
　　8.把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。
　　9.鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進(jìn)水中。
　　10.大火煮開，等魚丸飄起來。
　　11.把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。
　　12.蘑菇擇洗干凈，備用。
　　13.另起油鍋，放入姜片炒香。
　　14.倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
　　15.根據(jù)需要往鍋里倒入清水。
　　16.水開后倒入魚丸，大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。   把魚丸湯盛到碗里，撒入雞蛋餅絲。