武漢市今日召開全市食品安全監(jiān)管會議，針對食品質(zhì)量安全可追索體系的建設展開了系列部署。據(jù)記者從會議上所了解，今年武漢市將率先在乳制品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市和特大型餐飲單位開展食品質(zhì)量安全可追溯體系建設試點工作。
　　據(jù)介紹，食品質(zhì)量安全可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、流通和消費的整個過程中對食品的質(zhì)量安全信息進行記錄存儲的信息系統(tǒng)，形成食品質(zhì)量安全信息的可追溯性。當發(fā)現(xiàn)“問題食品”或發(fā)生食品安全事件時能夠及時有效進行追溯，以保障公眾食品安全。

　　包括嬰幼兒配方奶粉、殺菌奶、酸奶等在內(nèi)乳制品質(zhì)量安全一直是全社會關注的熱點。據(jù)統(tǒng)計，武漢市現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)7家，乳制品質(zhì)量可追溯體系將在這7家乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研的基礎上，制定電子追溯系統(tǒng)建設的實施方案，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)做好完善硬件、軟件系統(tǒng)等電子追溯系統(tǒng)建設準備工作。
　　根據(jù)安排，武漢計劃于2014年年底，試運行全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)，對乳制品企業(yè)從原材料驗收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制指標、出廠檢驗報告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售等實行“全過程”信息記錄，實現(xiàn)對原輔料供應商、生產(chǎn)過程控制指標、質(zhì)量責任人員等信息的追溯查詢。
　　同時，今年武漢還將在大型超市推行生鮮和蔬菜二維碼追溯系統(tǒng)，市民可使用超市的查詢終端或免費下載手機二維碼掃描軟件，快速便捷的獲取食品質(zhì)量安全信息。
　　此外，今年武漢市還將對全市餐飲服務單位試點建立食品及主要原料進貨電子臺賬，進一步規(guī)范餐飲服務單位索證索票管理，健全和完善各項食品采購索證索票管理規(guī)定。通過電子臺賬如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進貨票據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題食品，及時追蹤溯源，消除食品安全隱患。