粽子作為一種甜品，在端午節(jié)前后食用的人群較多。并且由于地方口味的不同，粽子在各個(gè)地方都有其不同的做法，今天以四川粽子為例，為大家介紹一下四川粽子的工藝詳解，以供大家參考。

    四川粽子的制作做法
    一、原材料準(zhǔn)備：
    1，糯米，粽葉，線，去殼的綠豆，速凍的栗子。2，回家后把米、綠豆和粽葉分開泡，將粽葉全部浸在冷水里。3，米和綠豆浸了一天，瀝干。4，粽葉沖洗干凈，瀝干。
    二、制作步驟：
    取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。包好了，和拳頭差不多大。接下來煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻。
    1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時(shí)，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個(gè)小時(shí)。然后瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
    2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝，底部要折一下。
    3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。
    4、鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時(shí)。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)。
    5、等候冷卻即可。
    6、產(chǎn)品特點(diǎn)：香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。