現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，很多人在閑暇的時期都會去逛街或者是商場，有些商場會把一些快要超過保質(zhì)期的食品搞促銷，多數(shù)消費者難免會購買一些來回家食用，但是，很多消費者也有了疑慮，這些快過期的食品究竟能不能吃，如果能食用，這個“期”又是什么？
保質(zhì)期是個相對概念
“保質(zhì)期只是一個相對的概念�！闭Ｇ闆r下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì)，但如果貯存環(huán)境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀會變化得非�？欤部赡軙斐杀Ｙ|(zhì)期提前失效。下面，以幾種大家常見的食品來做說明：
乳品：乳品非常容易腐敗變質(zhì)，如果暴露在常溫下，幾個小時之內(nèi)就會變質(zhì)。對于超市里已經(jīng)臨近保質(zhì)期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內(nèi)吃完，那就別買。
食用油：通常食用油的保質(zhì)期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學(xué)變化，營養(yǎng)價值也隨之降低。因此，買油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會相應(yīng)縮短，即使沒吃完，也應(yīng)至少三個月一換。
米面：米面的保質(zhì)期常溫下是6-12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。不過，米面一旦發(fā)了霉，就絕對不能吃了。
面包糕點：根據(jù)季節(jié)有不同的保質(zhì)期，一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。但是如果面包保存不當(dāng)，通常隔天就有可能滋生霉菌。這時，即使沒到期也得堅決扔掉。
蛋類：沒有固定的保質(zhì)期，一般在購買后的3-5周內(nèi)食用都是沒問題的。通常每過一星期蛋類的質(zhì)量就會下降一個等級，但是仍然是可以食用的。
冰箱并不是保險柜
食品在室溫下保存是不科學(xué)的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃-60℃。對于易腐敗變質(zhì)的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能“慢凍”.而在慢凍過程中，食品的營養(yǎng)和風(fēng)味都會有所改變，烹調(diào)時的口感品質(zhì)也會明顯下降。食品放進冰箱后，要盡快吃掉。
在我們的日常生活中，很大一部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調(diào)整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險柜，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣，食用的時候需要慎重。