近年來，隨著人們生活水平的提高，人們的物質(zhì)需求也是發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，作為一款健康型的飲料，果蔬飲料近兩年受到了人們的歡迎和認可，（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經(jīng)過預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產(chǎn)品，不包括果汁含量小于5%的果味飲料。

    原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加其它輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成分。

    濃縮果汁是在原果汁的基礎(chǔ)上去掉原水分，飲用時可以添加適量水還原為原果汁。果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品，其成品中果汁含量一般不低于10%,這種是目前市場上比較常見的品種。其他還有由多種果（蔬）汁組分的復(fù)合果汁等。

    果汁飲料中除含有80%~90%的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量為20%,為4%.果汁中還含有人體所需的多種維生素，豐富的是維生素c,此外還含有少量的維生素b1和b2,以及極微量的維生素e;大部分的果汁還含有一定量的β-胡蘿卜素。

    此外果汁中含有對人體有益的有機酸-果酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等人體所需各種礦物質(zhì)，有利于食物消化吸收，開胃健脾，增進食欲。果汁中的脂肪含量極低，一般不超過0.1%.

    果蔬汁飲料雖然含有一定的營養(yǎng)成分，但含量大都較低或極微，所以能提供給人體的各種營養(yǎng)素含量也有限�？偟膩碚f，各種果蔬汁飲料是維生素c的來源之一。

    但是對于兩周歲以下的孩子，不可過多飲用果汁，否則會影響銅和鈣的吸收。服用前后2小時內(nèi)不要飲用果汁，因為果汁（尤其是新鮮果汁）中富含的果酸則加速溶解，會降低藥效。

    消費者在挑選果（蔬）汁飲料時還需認真查看產(chǎn)品標簽。主要內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱、配料表、產(chǎn)品執(zhí)行的標準號、凈含量、生產(chǎn)日期、制造者的名稱和地址、果汁含量等。