春節(jié)，很多地區(qū)都有做年糕的風(fēng)俗，大體上來講，年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨�！毕旅婢徒o大家介紹一款年糕食譜--冬筍薺菜肉絲炒年糕。

　　原料：豬肉，年糕，冬筍，薺菜
　　做法：（1）薺菜洗凈后放入沸水中焯一下即投入冷水中，然后切細(xì)，能切多細(xì)就多細(xì)，但不用剁。冬筍煮熟后也切成細(xì)粒。肉絲切好放入調(diào)料拌合待用。
　�。�2）年糕洗凈后放入沸水中煮15分鐘左右，無論菜場超市買的都一樣需要煮。
　　（3）先炒熟肉絲，不用乘出，即投入冬筍粒炒片刻，再投入薺菜炒片刻，放入剛出煮鍋的年糕炒片刻， 加上你喜歡或習(xí)慣用的佐料熄火乘盆即可。
　　提示：炒年糕錢煮年糕是為了讓年糕發(fā)糯、發(fā)軟口感好，同時(shí)也縮短了炒年糕的時(shí)間。而使薺菜、冬筍、肉 絲色質(zhì)好，保鮮、保嫩訣竅就在于此。
　　韭芽肉絲炒年糕、白果蝦仁炒年糕、毛蟹炒年糕等等，其實(shí)都一樣，只要掌握技巧，都能炒好。