快過年了，吃的食物也都油膩了很多，為了健康，偶爾吃點豆角也是很不錯的，并且葷素搭配，營養(yǎng)更豐富哦。下面給大家介紹一下欖菜肉丁四季豆的做法，味道很不錯哦。

　　用料 五花肉 100克 四季豆 250克 橄欖菜 50克 蒜 1瓣 食鹽 1/2茶匙 味精 少許 淀粉 1湯匙 料酒 1/2湯匙 植物油 2湯匙
　　做法
　　1、首先將五花肉、四季豆分別切丁，大蒜切末；
　　2、在五花肉中放入少許鹽、味精、料酒和淀粉，抓勻后腌制20分鐘；
　　3、四季豆先過水焯一下；
　　4、然后放入冷水中泡一小會兒；
　　5、熱鍋入油，開大火先將四季豆爆炒一下，斷生后盛出；
　　6、放入蒜末和肉丁反超，至肉丁炒熟有輕微焦黃色后，放入四季豆及欖菜一同翻炒均勻，調(diào)味出鍋；
　　烹飪技巧
　　1、四季豆一定要炒熟才能吃，因為四季豆中含有大量的四皂苷和血球凝集素，不烹制熟透的話，會容易中毒；
　　2、瓶裝橄欖菜是咸的，如果想吃的清淡一些，放入欖菜后就不需要加鹽了。如果覺得沒有咸味，那么可以適當(dāng)?shù)募狱c調(diào)料或者少量鹽即可，當(dāng)然這得看個人的口味和喜好了。