近兩年來，由于人們對健康的重視，使國內的牛奶產(chǎn)業(yè)也是發(fā)生了巨大的變化，奶類產(chǎn)品不在單純的只是牛奶一種，羊奶、馬奶都成了人們補充營養(yǎng)的鮮奶產(chǎn)品，而且經(jīng)過進一步的加工處理，更是制作成了奶粉、酸奶、奶酪等一系列的奶制品，下面我們就來看看都是有哪些奶制品吧，以方便我們在日后能夠正確的選擇安全可靠的產(chǎn)品。

    液態(tài)奶指擠出的奶汁，經(jīng)過濾和消毒，再經(jīng)均質化，即成為可供食用的鮮奶。鮮奶經(jīng)巴氏消毒后除維生素b1和維生素c略有損失外，其余的營養(yǎng)成分與剛擠出來的奶汁差別不大。

    奶粉是液態(tài)奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥處理而成，其中對熱不穩(wěn)定的營養(yǎng)素如維生素a略有損失，蛋白質消化能力略有改善。奶粉可分為全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉以及各種調味奶粉與配方奶粉等。奶粉儲存期較長，食用方便。

    酸奶是指在消毒的鮮奶中接納乳酸桿菌后，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品，易于人體消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他營養(yǎng)成分基本沒有變化。酸奶更適宜于乳糖不耐接受者、的病人、老年人和兒童等食用。

    奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品，制作1千克的奶酪大約需要10千克牛乳。奶酪含有豐富的營養(yǎng)成分，奶酪的蛋白質脂肪鈣和維生素a、維生素b2是鮮奶的7倍至8倍。在奶酪生產(chǎn)中，大多數(shù)乳糖隨乳清排出，余下的也都通過發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病患者可選食的奶制品之一。

    奶油也稱黃油，其中脂肪球膜在8攝氏度至14攝氏度之間被機械力攪拌破壞，形成脂肪團粒，失去乳狀液結構，水溶性成分隨著酪乳放出，脂肪含量達80%至85%,主要以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態(tài)。其營養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，故不屬于營養(yǎng)專家推薦的奶制品。