近些年來，隨著人們對(duì)健康的重視，果汁產(chǎn)品因?yàn)槠浣】�、營養(yǎng)也是逐漸的被人們所認(rèn)可，但是，對(duì)于現(xiàn)在的果汁市場而言，果汁產(chǎn)品種類十分豐富，讓很多消費(fèi)者一時(shí)之間都不知道應(yīng)該如何選擇，下面我們就來看下一些果汁方面的小知識(shí)，以方便消費(fèi)者能夠選擇一些健康、優(yōu)質(zhì)的果汁產(chǎn)品。

    果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8種。軟飲料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁飲料的命名一定要和原果汁含量相符。原果汁汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，飯店、飲料店現(xiàn)榨現(xiàn)賣，瓶裝商品原果汁通常是采用進(jìn)口冷凍原果汁經(jīng)再分裝或用濃縮果汁加水復(fù)原成100%果汁制成。100%果汁一般都是含水分較多的鮮果品種（不可能是山楂、酸棗等），這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味、同時(shí)限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成分，屬高檔果汁飲品。濃縮果汁是在原果汁的基礎(chǔ)上去掉原水分，例如把原果汁濃縮6倍，飲用時(shí)再加6倍水就是100%.這類飲料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸棗等，因其100%本身就是漿狀，再濃縮就是糕狀。原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉制成，如芒果原果漿、香蕉原漿、杏原漿等，通常作為飲料的加工原料。

    水果汁、果肉果汁對(duì)于芒果、杏、山楂等不能制成100%原果汁的果品，為限度的反映其飲料特征，一般是把原果汁濃度調(diào)整到40%左右，同時(shí)添加一定量的香精和糖。果汁飲料易被細(xì)菌污染，產(chǎn)酸產(chǎn)氣或只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，導(dǎo)致口味變劣，故一般都要添加防腐劑如山梨酸（鈉、鉀）或苯甲酸（鈉），有些廠家不注明腐劑，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是有機(jī)酸或鈉鹽、鉀鹽。果汁飲料的鑒別首先根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。其次看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象，具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時(shí)瓶蓋、罐身等不得凸起。看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。