其實，日常生活中我們也應該多吃一些動物肝臟一類的東西，這些對我們的身體是非常有益的，下面就讓我們來一下這道泡椒雞雜的做法吧！
    原料：   
    雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。   
    做法：   
    1、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好；   
    2、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時左右；   
    3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；   
    4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；   
    5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右；   
    6、下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。   
    備注：   
    1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；   
    2、雞心里面的血管盡量去掉，否則會有腥味；   
    3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。