你知道嗎？這道涼菜是屬于“笑里藏刀型”的哦！初入口時(shí)覺得咸鮮，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延開來，當(dāng)你快忍不住的時(shí)候，這股麻辣又悄悄地打了個(gè)彎，一絲甜味涌入喉嚨。秘方在于藤椒油的運(yùn)用，換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可買到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油調(diào)汁代替。
    主料：   
    農(nóng)家雞、藤椒、黃瓜、青椒   
    調(diào)料：   
    辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油   
    做法：   
    1、將農(nóng)家雞去毛開腹后，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓農(nóng)家雞泡于沸水中約20分鐘。   
    2、農(nóng)家雞燙熟后，放進(jìn)冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。   
    3、將冰鎮(zhèn)后的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。[美食中國]   
    4、根據(jù)自己口味調(diào)好味汁，均勻地淋在農(nóng)家雞上，拌上青椒、黃瓜即成。