谷物飲料是植物飲料中的一個(gè)子品類，也是從產(chǎn)品屬性上為貼近粗糧飲料特征的品類。粗糧飲料隸屬于谷物飲料，卻又不局限于谷物飲料。目前粗糧飲料的主要原料有燕麥、芝麻、黑豆、紅豆、蕎麥等，產(chǎn)品中常見差異化搭配組合。

    調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粗糧飲料在消費(fèi)者心中的購買排序居于“牛奶”、“杏仁露”、“椰汁”、“核桃汁”等產(chǎn)品之后，主要原因是消費(fèi)者認(rèn)為谷物飲料自身的價(jià)值感不高，沒有把產(chǎn)品與牛奶等其他飲品的差異化優(yōu)勢表現(xiàn)出來。

    粗糧飲料普遍存在的問題是缺乏對消費(fèi)者心中谷物產(chǎn)品的研究。人們是覺得加入五谷雜糧的飲料很好，但這個(gè)‘好’，具體在消費(fèi)者心智中占據(jù)了什么樣的位置？不同的谷物，消費(fèi)者對它們的營養(yǎng)價(jià)值是否清晰？產(chǎn)品與牛奶以及風(fēng)味奶的區(qū)隔是否明確？

    小洋人與伊利主打“牛奶+粗糧”的產(chǎn)品概念，其余四款產(chǎn)品都是以“粗糧混搭”為賣點(diǎn)，這就說明市場對粗糧類飲料的營養(yǎng)、健康概念非常認(rèn)同。在包裝類型上，除了小洋人的五谷奶昔采用了罐裝包裝外，其它品牌產(chǎn)品都是盒裝，包裝上的同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，為新進(jìn)品牌提供了創(chuàng)新機(jī)會。

    值得注意的是，對于伊利、小洋人、維維三大品牌來說，其粗糧飲料并非主力產(chǎn)品，中綠和惠爾康則相對更為聚焦在這個(gè)品類，尤其是中綠有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，如果營銷得當(dāng)，未來市場前景不可限量。

    燕之坊讓五谷粗糧變成時(shí)尚寶貝，精致的手工小包裝小巧可愛、真空六面杯形形象靚麗、三角形立體的粗糧禮盒裝更是別具一格，沖調(diào)型粗糧茶、五谷禪食，內(nèi)含五個(gè)配方，口感不同，各有特色--這就是燕之坊的粗糧系列產(chǎn)品。

    粗糧飲料的市場空間還是比較好的，五谷是人類生存的根本，而把五谷雜糧做成飲品，則是傳統(tǒng)食用方式上的一大創(chuàng)舉，粗糧飲料一定會發(fā)展成為飲料行業(yè)的新生力量。但是我們也不能忽視這一品類的幾個(gè)硬傷，比如有部分消費(fèi)者不喜歡這種飲料的口感。粗糧飲料的濃度介于沖調(diào)產(chǎn)品和飲料之間，當(dāng)飲料不解渴、當(dāng)早餐不解餓。

    通過觀察我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在好多小企業(yè)都開始做粗糧飲料，但總是感覺不緊不慢、不慍不火，產(chǎn)品做出來市場卻做不熱。對于企業(yè)來說，要讓自己開發(fā)的粗糧飲料在市場上經(jīng)受住考驗(yàn)，需要很多技巧。首先，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，要調(diào)查產(chǎn)品的口味需求，要把健康的賣點(diǎn)做足，結(jié)合原料本身的優(yōu)勢，做出產(chǎn)品價(jià)值感。