昨天是西方的圣誕節(jié)，這相當(dāng)于我們的春節(jié)。對(duì)于這個(gè)節(jié)日，我們同樣都特別的喜愛，到處都洋溢著過節(jié)的氣氛。為了搭配這樣的氛圍，昨晚特意做了一道很講究的菜肴--啤酒燴牛肉，色香味俱全。今天小編就將做法告訴大家，想學(xué)的朋友可以看看哦。 

　　主題 啤酒燴牛肉 
　　原材料： 
　　牛腿肉800g 蔥頭100g 土豆500g 面包75g 啤酒1瓶半 食油100g 精鹽、胡椒粉、香葉等。 
　　做法： 
　　1.將牛肉洗凈且成片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉。 
　　2. 把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎，備用； 
　　3. 把鍋燒熱后倒入食用油，待油5成熱的時(shí)候，放入牛肉片煎色，取出放入燜鍋。余油將蔥頭絲炒至黃色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入1/2的啤酒用文火燜熟后，加入精鹽調(diào)好口味，然后倒入其余的啤酒，誰面包煮至微沸即可。 
　　溫馨提示： 
　　1 怎么選擇牛肉？一看，看肉皮有無紅點(diǎn)，沒有紅點(diǎn)的便是好肉，有紅點(diǎn)的是壞牛肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色較暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。 
　　2 牛肉味甘，性平。能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。一周吃一次牛肉即可。不可吃太多。另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。 
　　3 怎么煮牛肉比較好吃？煮牛肉時(shí)不要頻繁的揭蓋子，這樣不僅會(huì)引起溫度變化，而且肉中的放箱物質(zhì)會(huì)隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。不要一直用旺火煮。因?yàn)槿鈮K遇到高溫，肌纖維會(huì)變硬，肉塊就不易煮爛。在煮的過程中，一次性加夠水，減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。