冬天天氣冷，很多人都喜歡吃一些暖身驅(qū)寒的食物，香辣蝦就是其中之一，既是開(kāi)胃菜，同時(shí)還可以幫助身體產(chǎn)熱，抵御寒冷的侵襲。不要覺(jué)得香辣蝦很難做，其實(shí)只要掌握了技巧，相信你會(huì)樂(lè)在其中的。

　　做法：
　　1、首先將蝦洗凈剪去蝦須；
　　2、加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻；
　　3、干辣椒剪成小段備用；
　　4、紅彩椒切成菱形塊、綠菜椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
　　5、鍋熱后做油；
　　6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下；
　　7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；
　　8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭；
　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
　　10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味；
　　11、放入辣醬炒出紅油；
　　12、倒入豆豉醬，炒出香味；
　　13、倒入煎好的蝦；
　　14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味；
　　15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊；
　　16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可；