我們都知道銀耳有對身體好，所以人們總是喜歡吃與銀耳有關(guān)的食物，下面讓我們一起來看看速凍銀耳是如何制作的吧！

　　速凍銀耳制作工藝很簡單，其制作過程如下：
　　速凍銀耳的材料：優(yōu)質(zhì)銀耳、檸檬酸的糖溶液、白砂糖
　　一、將銀耳泡開。選用色白、朵彤完整的優(yōu)質(zhì)銀耳，放入清水中浸泡三四小時，待耳片充分散開后，挖去根蒂，剪成小朵。
　　二、將其硬化。將剪成小朵的銀耳，放入飽和石灰水中，浸泡二十分鐘，撈起后，用清水漂洗干凈，直至漂洗水液呈中性。
　　三、用糖煮。將經(jīng)過硬化的銀耳放入鍋中，加入糖濃度為五十五并含有2.1%檸檬酸的糖溶液，用火煮沸一刻鐘后。再煮一刻鐘，邊煮邊向糖液中加入白砂糖，使糖的濃度達到65%至70%以后，每隔五分鐘。用糖度計測定糖濃度1次，并適量補充白砂糖，使糖濃度保持在65%至70%經(jīng)過60分鐘，當糖濃度穩(wěn)定在 65%時，撈出銀耳。在整個糖煮過程中，前期火力適合大些，在后來適合用小火。
　　四、上糖衣。當糖煮的銀耳冷卻至50至60℃后，將其放入白砂糖糖粉中攪勻，并篩去多余的糖粉，這就成功了。所需糖粉要事先準備好，方法是將白砂糖烘干后，用鋼磨磨碎，并用80至100目篩過篩。
　　五、包裝。挑選色澤純正、朵形正常的成品，稱重后用塑料食品袋包裝，并并袋口封好。
　　這樣色澤純正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，速凍銀耳就制作成功了！