紅棗的營養(yǎng)價值很高，富含鐵元素和維生素，有著“天然維生素丸”的美譽，紅棗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、 氯、碘、尼克酸和維生素a、b1等多種維生素�，F(xiàn)在紅棗很多被加工成蜜餞或者糕點食品，正是因為其具有很高的營養(yǎng)價值。
紅棗的功效之一：提高人體免疫力
研究標(biāo)明，紅棗在能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，起到保護(hù)肝臟的作用。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞能提升身體的元氣，。
紅棗的功效之二：降低患結(jié)石概率
紅棗的營養(yǎng)價值及藥用價值不單單針對患病的人群，如果經(jīng)常吃紅棗還可以減少患結(jié)石的概率，因為前面也提到，紅棗被稱為天然維生素丸，正因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭�，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
紅棗的功效之三：養(yǎng)血、軟化血管
紅棗屬于桃、李、梅、杏、棗五果之一，被作為補養(yǎng)佳品，具有滋潤氣血的作用。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生 津，用于“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。另外紅棗中含有蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效 ”。《本經(jīng)》稱：“棗能安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。