對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)，生活節(jié)奏的加快使人們對(duì)于自身的健康也是逐漸的重視，隨著近些年來(lái)人們的需求的增加，對(duì)于一些油炸類食品也成為了人們現(xiàn)在生活中所不可缺少的食物了，但是，近日，據(jù)一則消息稱，目前市面多款油炸小食品檢出含可致癌物丙烯酰胺，而對(duì)于一些薯片更是檢出了高含量的丙烯酰胺。

    據(jù)悉，近日香港消費(fèi)者委員會(huì)公布的測(cè)試結(jié)果，這次其測(cè)試的是香港市面銷售的90款食物樣本，包括零食、炸薯?xiàng)l，還有餅干和麥片之類的早餐食品。調(diào)查檢出含丙烯酰胺比較高的樣本主要為一些薯片和餅類食品。而麥片之類的食品樣品含量則較低。值得注意的是，薯片含量普遍偏高，其中有一款薯片被檢出每公斤含3000微克丙烯酰胺，含量是的。在快餐店抽檢的炸薯?xiàng)l等食品中，丙烯酰胺的含量每公斤有15微克到890微克。餅干一類的零食樣本，每公斤有32微克到2100微克。

    據(jù)中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)與安全委員會(huì)理事、中國(guó)保健協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授劉政。據(jù)劉政介紹說(shuō)，如果富含碳水化合物、高淀粉的食物經(jīng)過(guò)120攝氏度以上高溫烹調(diào)，淀粉會(huì)變性，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，這種物質(zhì)可致毒變、致癌變。而香港消委會(huì)披露，據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丙烯酰胺會(huì)增加動(dòng)物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及等不同器官及組織出現(xiàn)腫瘤的比率。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（iarc）把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”.