餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，特別是經(jīng)常在外面餐廳就餐的朋友，經(jīng)常擔(dān)心餐廳的食品是否有問(wèn)題等，諸暨市食藥監(jiān)通過(guò)四個(gè)方面在全市開展了餐飲示范創(chuàng)建工作，并取得了初步成效。
   

    為認(rèn)真貫徹落實(shí)《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣（市、區(qū)）、示范街和示范單位動(dòng)態(tài)管理的通知》（浙食藥監(jiān)食〔2013〕32號(hào)）文件要求，制定以下四個(gè)要求。
    一是領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確。為了示范創(chuàng)建工作有效開展，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位，該局結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，制定了《諸暨市餐飲服務(wù)食品安全“321示范工程”創(chuàng)建計(jì)劃》，采取以點(diǎn)帶面、示范引導(dǎo)、全面規(guī)范的工作措施，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，分片包干，各負(fù)其責(zé)，指導(dǎo)餐飲單位建立健全規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部食品安全管理，促進(jìn)硬件設(shè)施的改造。
    二是抓住重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面。諸暨市食藥局把餐飲示范創(chuàng)建指導(dǎo)的重點(diǎn)放在學(xué)校食堂、企事業(yè)食堂、工地食堂、集體用餐配送單位、餐館、快餐店、小吃店、飲品店、旅游景區(qū)餐飲等單位。監(jiān)督員在各自責(zé)任片區(qū)內(nèi)確定3家示范創(chuàng)建單位，在全市范圍內(nèi)了確定了96家示范創(chuàng)建推薦單位，以今年開展示范創(chuàng)建的1條示范街、20家示范店為抓手，充分發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道主體作用，發(fā)揮推薦單位的龍頭引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全市餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
    三是落實(shí)措施，整改提高。自今年3月以來(lái)，諸暨市食藥局執(zhí)法人員全面排查了示范一條街創(chuàng)建路段的20家餐飲單位，對(duì)照示范創(chuàng)建內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真查找問(wèn)題和差距，本著“求實(shí)用，求適度，求節(jié)約，求合理”的原則，指導(dǎo)餐飲單位進(jìn)行餐廚設(shè)施改造升級(jí)。并要求各餐飲服務(wù)單位從餐飲服務(wù)許可證持有情況、食品安全管理制度建立情況、從業(yè)人員管理情況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品加工操作情況、食品原料采購(gòu)與貯存情況、食品添加劑使用情況、清洗消毒情況等八個(gè)方面進(jìn)行自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過(guò)程中，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，幫助其整改提高，寓監(jiān)督檢查于服務(wù)之中。通過(guò)樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，不斷提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，為促進(jìn)餐飲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展起到積極推動(dòng)作用。目前，示范一條街20家餐飲單位公示牌已上墻。
    四是立足長(zhǎng)效，促進(jìn)發(fā)展。諸暨市食藥局以餐飲量化分級(jí)指導(dǎo)為依托，結(jié)合創(chuàng)建工作要求，通過(guò)開展從業(yè)人員培訓(xùn)、餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)、安管員培訓(xùn)等一系列指導(dǎo)教育活動(dòng)，不斷提高餐飲業(yè)相關(guān)人員的法制意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。同時(shí)，督促餐飲業(yè)加強(qiáng)自身培訓(xùn)，對(duì)職工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員對(duì)信用建設(shè)重要性的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)餐飲單位形成以誠(chéng)信求發(fā)展，以質(zhì)量求生存的良好風(fēng)氣。自開展示范街、示范點(diǎn)創(chuàng)建工作以來(lái)，共組織集中培訓(xùn)7次，上門指導(dǎo)400余家次，培訓(xùn)餐飲經(jīng)營(yíng)戶及從業(yè)人員700余人次。
    此外，還充分利用電視、廣播、報(bào)刊和網(wǎng)絡(luò)媒體，大力宣傳餐飲服務(wù)食品安全重要意義，發(fā)放各類宣傳資料1200余份。同時(shí)，利用局短信平臺(tái)發(fā)送食品安全信息提示，提高社會(huì)監(jiān)督力度，確保餐飲單位內(nèi)外環(huán)境整潔，形成讓群眾滿意、安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。