日程生活中大家總會(huì)飲用牛奶來(lái)補(bǔ)充身體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)，但是乳粉安全使得消費(fèi)者對(duì)其并不怎么信任，那么如何辨別純鮮奶呢？今天小編就為大家介紹一下。
    方法一：感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味，呈均勻的流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)黏稠現(xiàn)象。
    方法二：將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。
    方法三：煮沸試驗(yàn)法。取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。
    方法四：好牛奶，不掛杯。買來(lái)的牛奶（沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。
    不僅有上述這些方法，還有一些選擇牛奶的小竅門可以作為參考。首先，同等價(jià)位的產(chǎn)品，要選擇脂肪含量高的。通常原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。其次，同等脂肪含量產(chǎn)品，要選擇低溫滅菌的，因?yàn)榈蜏販缇�產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素保留更全面一些。