黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助排泄身體廢物等有很多的好處。同時(shí)黑木耳的工業(yè)利用方法很多，其可以用來(lái)加工成黑木耳汁飲料，更具有保健作用。下面就給大家說(shuō)說(shuō)以黑木耳為原料加工飲料的方法吧。

　　[參考配方]
　　原  料  名  稱 用量（%） 原  料  名  稱 用量（%）
　　干 木 耳 0.5 甜賽糖TR50 0.06
　　白 砂 糖 4.00 乙基麥芽酚 0.005
　　懸浮劑XF3 0.25 紅糖香精 適量↑
　　[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL.
　　1.黑木耳的處理：將干黑木耳用溫水浸泡大約3小時(shí)，待木耳徹底浸漲后加入大約300ml純凈水進(jìn)行熟化，打漿備用；
　　2.溶膠：將懸浮劑、甜賽糖與白糖干混均勻，加入大約300mL、80℃純凈水?dāng)嚢杓訜崾蛊涑浞秩芙�，無(wú)不溶顆 粒。
　　3.混合：將處理好的黑木耳漿與溶好的膠液混合均勻，備用；
　　4.均質(zhì)：將混合好的料液用60℃純凈水定容至1000mL,然后加入乙基麥芽酚與香精進(jìn)行調(diào)香，然后均質(zhì)，均質(zhì) 條件為60℃、25~35MPa/5~10MPa.
　　5.殺菌：將均質(zhì)好的物料灌裝后，放入高壓高溫殺菌鍋中殺菌，殺菌條件為121℃/20min.
　　6.冷卻：將殺菌后的樣品放入水浴中冷卻至常溫，成品。
　　[注意事項(xiàng)]
　　1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無(wú)需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn) 品的穩(wěn)定。
　　2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
　　3.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。