前幾年食品安全在國內(nèi)頻發(fā)，尤其是08年的三氯氰胺毒奶粉事件等，而近期的毒果汁事件也無不時刻地在傳達(dá)著食品安全問題的重要性，食品安全已經(jīng)成為輿論的關(guān)注焦點，人們對其都很憂慮。食品安全關(guān)系到每個人的生命健康，同時這還是一個全球性難題。長久以來，世界各國都在積極探索怎樣才能更好、更有效地進(jìn)行監(jiān)督與管理，怎樣才能吃得更安全，這也逐漸成為一門顯學(xué)。

    歐美等先進(jìn)國家，一直都有較完善的食品安全規(guī)范。

    美國食品安全體系透過嚴(yán)密的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)、建立召回制度以及懲罰性賠償制度。其中，懲罰性賠償威懾作用特別有效。歐盟推行“農(nóng)場到餐桌”的全程控制管理，對關(guān)系公眾健康的產(chǎn)品，強制實行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度。德國采用刑事訴訟，并同時進(jìn)行高額罰款，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。

    韓國設(shè)有高額檢舉獎金。此外，一旦因制造或銷售有害食品被判刑者，10年內(nèi)將被禁止在食品衛(wèi)生法所管轄的領(lǐng)域從事經(jīng)營活動，并同時附以高額罰款。以美食世界聞名的法國，特別注重食品安全。對食品生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。除了嚴(yán)格的食品安全規(guī)范外，若商家出售過期食品將被立刻關(guān)門。英國的食品安全法同樣非常嚴(yán)厲，除了對違法者處以無上限罰款，即使只是一道菜出問題，若導(dǎo)致消費者受害，餐館都可能被罰款以至倒閉。日本的食品安全更是嚴(yán)謹(jǐn)，可謂生產(chǎn)過程全記錄，一旦食品出現(xiàn)問題，可以立刻找到直接生產(chǎn)者、包裝者、運送者和消費者。不僅如此，高額罰款與停業(yè)，以及消費者的消費意識，都令日本食品幾乎成為食品安全的代名詞。

    中國目前也正積極就現(xiàn)有的食品安全法，進(jìn)行內(nèi)容擴大與修訂。將行政、民事、刑事等責(zé)任結(jié)合，建立以消費者的損害性賠償為主，行政處罰和刑事處罰為輔的法律制度，預(yù)計包括規(guī)劃強制性食品安全責(zé)任保險（放心保）制度、設(shè)立賠償金等。

    綜觀各國在食品安全上的努力，大致上包含以下幾項：

    ，成立專門的部門監(jiān)管食品安全問題。監(jiān)管主體的清晰管理是必要且極關(guān)鍵的。這一機構(gòu)的成立對于集中行政資源、監(jiān)控食品質(zhì)量和安全將起到相當(dāng)程度監(jiān)管作用。

    第二，建構(gòu)食品“履歷”。透過一套完整的食品安全管理制度，對每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、運送、銷售所有環(huán)節(jié)的“履歷”，一旦出現(xiàn)問題，通過記錄就能夠迅速找到原因。

    第三，重罰以達(dá)阻嚇。食品安全發(fā)生的原因在于，廠商為了賺取暴利，罔顧消費者食的安全。唯有透過高額報復(fù)性重懲，佐以停業(yè)停工，并加以刑責(zé)，才能嚇阻不肖廠商的貪念，進(jìn)而保護(hù)消費者的權(quán)益。

    第四，不斷完善食品安全方面的法律法規(guī)。完善的法律法規(guī)體系是有效實施食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)。