豬肝富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒，所以在泡椒豬肝的做法中我們提到要在淡鹽水中浸泡，另外再炒的過程中要用大火快炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩。另外提醒大家的是菠菜豬肝粥營養(yǎng)豐富，但是膽固醇的含量也會很高，因此三高的人群適量食用。

    一、泡椒炒豬肝
    主料：豬肝150克、鮮香菇約5朵、紅泡椒3個
    調料：大蒜苗，生姜，大蒜，蠔油，白糖，淀粉，鹽，醬油
    泡椒炒豬肝做法：
    1、將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。
    2、將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片，香菇洗凈瀝干切片，紅泡椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
    3、將蠔油、白糖、淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。
    4、起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用。
    5、將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟。
    6、下入泡椒，炒勻均勻后，放入豬肝。
    7、下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。

    二、菠菜豬肝粥
    原料：大米、豬肝、菠菜
    調味料：黑胡椒、鹽
    菠菜豬肝粥做法：
    1、大米提前浸泡30分鐘，熟豬肝切小丁備用。
    2、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁備用。
    3、大米加水開大火煮，煮開后轉小火燉煮30分鐘。
    4、米粥煮好后放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘。
    5、10分鐘后撒入菠菜丁，撒入鹽和黑胡椒，稍微煮一兩分鐘后即可出鍋。