俗話說“秋風(fēng)起，蟹兒肥”�，F(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。我做蟹的時(shí)候，一般都是炒，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法既簡單又好吃。
材料：
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法：
1、把螃蟹洗凈，放在鍋里蒸5分鐘左右，然后再拿出來。
2、把螃蟹殼打開，去掉肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、在鍋里倒入適量的油，等油五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁就行了。
溫馨提示：
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚泛茈y宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉油炸后再炒。
3、沒有高湯的話也可以用水代替。
4、吃螃蟹時(shí)不適合喝啤酒。螃蟹屬于寒性的，也不適合多吃。