今天個(gè)大家介紹的是甜醋豬皮和油炸豬皮的做法, 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

    一、甜醋豬皮
    材料:豬皮 500克,甜醋 750克,紅糖 100在克。
    甜醋豬皮做法:
    1、鍋中煮開(kāi)水,水開(kāi)后把豬皮放進(jìn)水中焯一下。
    2、取出,用冷水泡10分鐘,切去豬皮中帶有的肥肉,并切成長(zhǎng)條狀。
    3、把切好的豬皮放進(jìn)干鍋中炒一下,把水分炒干。
    4、把甜醋倒入砂鍋中,加入紅糖、豬皮,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮20分鐘熄火即可。
    甜醋豬皮小貼士:
    1、豬皮中的肥肉要盡量切的干凈些,這樣做出來(lái)的豬皮才不油膩。
    2、煮醋的鍋不能用鐵鍋,用砂鍋,除了健康后還可以利用熄火后的余溫燜,這樣做出來(lái)的豬皮會(huì)很軟綿,口感更好。

    二、油炸豬皮
    材料:生豬皮、植物油
    油炸豬皮做法:
    1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里,大火煮開(kāi)后改小火煮制豬皮變厚變色,撈出煮好的豬皮,晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
    2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條,用線(xiàn)穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
    3、一般涼7天左右,豬皮即可干燥,豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
    4、鍋里倒入植物油,油七成熱時(shí)放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。
    5、炸好的豬皮放到開(kāi)水鍋里煮過(guò)后再浸泡6小時(shí)左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
    6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
    油炸豬皮小貼士:
    1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂,干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺,要注意安全。
    2、炸好的豬皮用清水煮開(kāi)后,浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。
    3、炸豬皮要小火,油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大,泡好后彈性小。