蠶豆是我們很多人都喜歡吃的一種豆類食物，一般都是以休閑食品出現(xiàn)的。不過只吃那一種蠶豆，我們難免會覺得單調(diào)。下面給大家介紹三種蠶豆的制作方法，滿足你都蠶豆的不同選擇哦。具體如下。

　　1、開花蠶豆：
　�、龠x料。干蠶豆5公斤，花生油適量，食鹽50克，糖精5克，清水2.5公斤，五香粉50克。
　�、谥谱�。將清水燒開，放入食鹽，糖精攪勻，倒進(jìn)蠶豆，加蓋浸泡半天左右。然后取出蠶豆瀝干水，用剪刀在蠶豆上方縱橫各剪一下，剪口占豆粒的1/3長，剪完后攤開稍晾干備用。
　�、蹅淞�。將食鹽拌五香粉，穩(wěn)火稍炒后研碎待用。
　�、苷ㄖ啤Ｈ∵m量花生油，倒入鐵鍋中以猛火燒沸，放入剪過的蠶豆油炸，不停的用鐵鏟翻動。炸至豆殼呈醬紫色、豆瓣已開花時，即可取出，瀝去余油，撒入精鹽，五香粉拌勻，冷卻后置于缸中保存。
　　2、油炸蠶豆：
　�、僭�料。干蠶豆5公斤，精鹽250克，花生油適量。
　�、谡ㄖ�。將蠶豆用清水浸泡，剝?nèi)ネ馄�，攤開晾干備用。將花生油入鍋猛火燒沸，倒進(jìn)蠶豆，油炸至酥脆時取出，瀝盡余油，趁熱拌人精鹽，冷卻后裝入塑料袋內(nèi)，以防返潮回軟。油炸蠶豆時，火要猛烈，否則豆內(nèi)進(jìn)油不能酥脆，而且增加耗油量。
　　3、五香蠶豆：
　�、僭�料。干蠶豆5公斤；食鹽200克，糖精5克，大料50克，香豆粉20克。
　　②制作。將蠶豆在清水中浸泡24小時，撈出倒在鋁鍋內(nèi)，加入適量清水河大料煮1小時，再加入食鹽、糖精，香豆粉，煮至蠶豆透爛時，即可取出，攤晾至干，即可銷售。