牛肉漢堡的做法比較靈活，內(nèi)陷可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，可以加入黃瓜、西紅柿、洋蔥等蔬菜，不喜歡吃牛肉芝士漢堡的，芝士可以用全蛋代替。下面給大家詳細(xì)介紹一下牛肉芝士漢堡、牛肉漢堡的做法。

    一、牛肉芝士漢堡
    面包：高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、鹽1/4勺、酵母3克、全蛋35克、水120克、黃油20克、蛋液適量、白芝麻適量
    肉餅：漢堡肉餅4個(gè)、黃油30克
    配料：生菜葉4張、沙拉醬適量、芝士片4片
    1、將除黃油外所有原料倒入面包桶中，選擇和面程序開始和面。
    2、30分鐘后一個(gè)和面程序結(jié)束，取小塊面團(tuán)慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜。
    3、然后加入切碎的軟化黃油，再次選擇和面程序開始和面，10-15分鐘后，取小團(tuán)面，可以拉出透光的薄面為好。
    4、去除面團(tuán)，放入盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發(fā)酵（28-30度）。
    5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，取出將面團(tuán)取出排汽重新揉圓，分割成四等份，滾圓成小圓球。
    6、漢堡模具刷油，將面團(tuán)放入模具中央。
    7、放入溫暖濕潤處（溫度35-40度，濕度＞30%）進(jìn)行第二次發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面刷上適量蛋液，撒上白芝麻。
    8、烤箱預(yù)熱，上火190度，下火160度，中層，烤18分鐘，表面上色后加蓋錫紙，烤好后用小刀劃一圈脫模。
    9、煎鍋倒少量黃油，中火加熱至黃油溶化，然后將半成品牛肉漢堡肉餅下鍋煎至兩面熟透；
    10、將面包從中對(duì)剖，底部那一半上放入生菜葉，擠上沙拉醬，再放上煎好的牛肉餅。
    11、再在肉餅表面放上芝士片，再放另一半面包即可。

    二、牛肉漢堡
    主料：牛肉餡，漢堡面包，番茄，黃瓜，生菜
    調(diào)料：姜末，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味極鮮，蛋清，水淀粉，沙拉醬
    牛肉漢堡做法：
    1、肉餡裝進(jìn)大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味極鮮，蛋清，水淀粉拌勻后，朝一個(gè)方向攪打上勁。
    2、把處理好的肉餡做成圓形肉餅生坯，熱鍋上油，放入肉餅雙面煎熟取出備用。
    3、漢堡面包對(duì)半切開，在切開的漢堡面包中間依次鋪上生菜，番茄片，黃瓜片，擠上沙拉醬。
    4、擺上煎好的肉餅，再蓋一層蔬菜，合上漢堡面包即可。