隨著時(shí)代的發(fā)展，眼下品牌已經(jīng)成為企業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。因?yàn)槠放苾r(jià)值決定著企業(yè)的市場(chǎng)地位，一個(gè)企業(yè)越來(lái)越多地得到消費(fèi)者的認(rèn)可，它就具備了無(wú)形的品牌資產(chǎn)。如果企業(yè)想要維護(hù)品牌信譽(yù)度、美譽(yù)度，是要樹(shù)立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)。而誠(chéng)信、自律又是樹(shù)立品牌意識(shí)所必不可少的態(tài)度。對(duì)此，綠葉居的羅澄�？偨�(jīng)理表示，“這種誠(chéng)信和自律投射到消費(fèi)者身上，就是一種品牌的承諾，品牌也因此具有越來(lái)越強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力�！�
羅總經(jīng)理在談到企業(yè)自律時(shí)回顧道：“我原本是一個(gè)電力系統(tǒng)的工人，1993年下海，創(chuàng)立了綠葉居這個(gè)西餅店。兩公婆加上我的母親，我們從一個(gè)20平方米的小店做起，在競(jìng)爭(zhēng)那么激烈的情況下一直走到今天，發(fā)展成為有50多個(gè)分店，600多人，20畝地花園式的廠房。我們今天的品牌是我們過(guò)去的心血一磚一瓦積累下來(lái)的。今天我們企業(yè)的品牌自律，不是政府要求來(lái)的，而是基于超越政府的要求，因?yàn)槲覀儽旧矸浅?ài)護(hù)自己的品牌�！�
與此同時(shí)，食品安全不能單單地寄希望于檢測(cè)和監(jiān)管，食品企業(yè)的自律才是食品安全的關(guān)鍵�！百|(zhì)量安全是生產(chǎn)出來(lái)的，不是檢測(cè)出來(lái)的。今天我知道你這里有害我才去檢，三聚氰胺出來(lái)以前我們不知道它的危害性我們不可能檢測(cè)，那么眼下誰(shuí)知道會(huì)出現(xiàn)什么新的問(wèn)題呢？所以檢測(cè)只是輔助性，關(guān)鍵說(shuō)到底還是生產(chǎn)者本身�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)的陳三有會(huì)長(zhǎng)這樣表示
以安全帶動(dòng)品牌營(yíng)銷(xiāo)
假如說(shuō)品牌是企業(yè)外在形象的體現(xiàn)，那么產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣才是企業(yè)發(fā)展的實(shí)質(zhì)。對(duì)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)講，食品的優(yōu)質(zhì)、安全則更是企業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和內(nèi)在動(dòng)力。所以只有走食品安全路線(xiàn)，確保食品的優(yōu)質(zhì)、安全，外在的品牌形象才能得到程度的提升，從而帶動(dòng)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的水平。
“作為食品企業(yè)，要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，關(guān)鍵在于把住食品安全路線(xiàn)，打造過(guò)硬的食品質(zhì)量體系，才能樹(shù)立消費(fèi)者信得過(guò)的品牌形象�！睆V州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平在談到食品企業(yè)品牌建設(shè)時(shí)這樣說(shuō)道。據(jù)獲悉，2012年廣州酒家集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了月餅質(zhì)量問(wèn)題零投訴的良好記錄，也獲得了“消費(fèi)者信賴(lài)質(zhì)量放心品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。就此可知，食品企業(yè)的品牌形象和食品質(zhì)量與安全密不可分。
守住價(jià)格底線(xiàn)維護(hù)品牌價(jià)值
締造品牌價(jià)值，想辦法把品牌做好，這固然十分重要。但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還必須維護(hù)好品牌價(jià)值，不能前功盡棄�！敖�(jīng)營(yíng)者應(yīng)該珍視這個(gè)品牌的價(jià)值�！本G葉居的羅澄海總經(jīng)理表示“經(jīng)營(yíng)者像愛(ài)護(hù)自己的眼睛一樣愛(ài)護(hù)自己的品牌�！�
產(chǎn)品質(zhì)量是做出來(lái)的，而價(jià)值則是賣(mài)出來(lái)的。“一定要將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品賣(mài)出優(yōu)價(jià)，把品牌價(jià)值做出來(lái)�！绷_總認(rèn)為，“品牌可以成為大家共同創(chuàng)富的一個(gè)平臺(tái)：一方面對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是個(gè)保障，可以減少消費(fèi)者對(duì)選擇的迷惘和痛苦，從而縮減消費(fèi)者的搜尋成本；另一方面，唯有高附加值的品牌價(jià)值，企業(yè)才有可能確保用更優(yōu)質(zhì)的原材料，因?yàn)橐煤玫脑希惚仨氁兜闷鹚某杀緝r(jià)錢(qián)；第三，人力資源成本在飆升，品牌價(jià)值具備了讓勞動(dòng)者的勞動(dòng)價(jià)值得到相應(yīng)提高的發(fā)動(dòng)機(jī)；第四，品牌的建設(shè)本身需要投入成本，其淵源必須依靠品牌自身創(chuàng)造的品牌價(jià)值來(lái)建設(shè)和投入。”
羅總表示，食品業(yè)“拿起石頭砸自己腳”的事情多的是，其實(shí)就是常見(jiàn)的打折，買(mǎi)一送一。他表示，“歐美地區(qū)過(guò)剩的牛奶情愿倒掉，讓人很氣憤。然而今天作為經(jīng)營(yíng)者，我們才知道這是個(gè)偉大的事情，由于它可以維護(hù)品牌價(jià)值，不至于讓產(chǎn)品價(jià)值崩盤(pán)。比如月餅，情愿放在倉(cāng)庫(kù)里面報(bào)廢也不應(yīng)該拿出來(lái)買(mǎi)一送一，否則會(huì)搞爛我們的品牌價(jià)值。明年消費(fèi)者就會(huì)等你買(mǎi)一送一的時(shí)候再買(mǎi)，你就沒(méi)有足夠的成本去做更好的材料，更好的品牌建設(shè)。八月十五當(dāng)天晚上有一個(gè)人跟我訂月餅，要我打折，被我拒絕。我要堅(jiān)守我的品牌價(jià)值。他看中我月餅好吃，包裝漂亮，看中我的性?xún)r(jià)比，那是因?yàn)槲矣袃r(jià)值，我為什么要便宜給你？”他主張，食品業(yè)一定要守住價(jià)格底線(xiàn)，不要搞價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)。要保住品牌價(jià)值，就要把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣(mài)出優(yōu)價(jià)。
規(guī)�；猩a(chǎn)營(yíng)造有力品牌
“對(duì)于管理者來(lái)講，我覺(jué)得解決一個(gè)小型分散的問(wèn)題，尤其是農(nóng)產(chǎn)品這塊更是和總要，因?yàn)闆](méi)有規(guī)模，就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全就沒(méi)有保障。”廣東奶業(yè)協(xié)會(huì)的陳三有會(huì)長(zhǎng)在談到企業(yè)規(guī)�；a(chǎn)時(shí)說(shuō)道。
在食品加工行業(yè)方面，也存在著小型分散的問(wèn)題。例如，全國(guó)液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)有七八百家，奶粉生產(chǎn)企業(yè)128家。廣東液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)有28家，奶粉生產(chǎn)企業(yè)有10家。陳會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，“小型分散的話(huà)，很容易造成一粒老鼠屎，搞壞一鍋湯，給監(jiān)管帶來(lái)非常大的困難。我前不久下去看了一家乳制品企業(yè)，老總跟我說(shuō)他們是虧錢(qián)的。一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期虧錢(qián)的話(huà)，它還有精力去搞好它產(chǎn)品的質(zhì)量嗎？所以我認(rèn)為，生產(chǎn)加工的集中度一定要提高�！�
廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平先生也表示，食品行業(yè)信譽(yù)度的重建需要多樹(shù)立大品牌。他還說(shuō)“一個(gè)品牌那么多年打造出來(lái)，它愿意在一些小問(wèn)題上輸?shù)魡�？因此，我認(rèn)為安全的監(jiān)管還需參考品牌，扶持品牌�！蹦敲�，對(duì)于怎樣營(yíng)造品牌，趙先生則表示，“品牌不是無(wú)緣無(wú)故的，這一定關(guān)系著質(zhì)量、口碑等等一系列管理上的因素。”