烏冬面是日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條。下面是黑椒豬肉炒烏冬面和蝦干鮮菇炒烏冬面的做法，黑椒豬肉炒烏冬面需要用到瘦肉，蝦干鮮菇炒烏冬面則需要用到蝦仁。
一、黑椒豬肉炒烏冬面
材料：豬瘦肉100克、烏冬面400克、洋蔥1/4顆、紅黃綠三色彩椒各1/4個(gè)、大蒜5瓣
腌肉料：蠔油2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、沙拉油1大匙、蛋白半顆
黑椒醬汁料：蒜蓉10克、洋蔥碎10克、蠔油1又1/2大匙、生抽1大匙、蕃茄醬2小匙、砂糖1小匙、粗粒黑胡椒粉1/2大匙、高湯100ml
黑椒豬肉炒烏冬面做法：
1、將烏冬面拆包后用清水沖凈，使面條松散開來(lái)，瀝凈水備用。
2、將大蒜剁成蓉，洋蔥和彩椒分別切成小塊狀。豬肉切成大片的薄片，用腌肉材料腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)放半碗油，燒至4成熱，放入腌好的豬肉片快速滑炒至肉變色，撈起瀝凈油備用。
4、倒出余油，洗凈鍋，再放入2大匙油，油熱后放入洋蔥，彩椒塊翻炒1分鐘。
5、倒入烏冬面，加入少量鹽，翻炒約2分鐘，全部盛出備用。
6、洗凈鍋，放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味。
7、再加入蠔油、生抽、蕃茄醬、砂糖、高湯、黑胡椒粒，用中小火煮至醬汁濃稠。
8、加入事先過(guò)油的豬肉片，迅速翻至肉片裹上醬汁，再加入炒過(guò)的蔬菜和面條，迅速翻炒至全部裹上醬汁即可裝盤。
二、蝦干鮮菇炒烏冬面
材料：烏冬面一包（200克），鮮冬菇三朵，白靈菇適量，青紅椒各半根，蝦干一小把，生抽一匙，鮑魚汁半匙，料酒少許，蒜三瓣。
蝦干鮮菇炒烏冬面做法：
1、蝦干放小碗中，加溫水和少許料酒浸泡半小時(shí)，撈出瀝干備用。
2、冬菇和白靈菇用水沖洗一下，冬菇切片，青紅椒切斜絲，蒜切末。
3、水沸后下烏冬面煮散撈出，用冷水略沖一下，瀝干水，倒一匙油拌勻備用。
4、炒鍋?zhàn)⒂停瑹廖宄蔁幔乱话胨饽┍�，倒入蝦干炒香，接下放入鮮菇炒軟。
5、放入烏冬面轉(zhuǎn)中火，倒入生抽炒勻，再放入青紅椒絲略炒，放剩下的蒜末炒勻，調(diào)入鮑魚汁翻勻，關(guān)火。