隨著人們消費水平的提高，人們在吃飯的時候總會有很大的食物吃不完，而浪費掉，但是前段時間，中央“餐飲節(jié)儉”風的刮來，使得消費者都開始大包留著第二天食用。家里面的人也是這樣，每次吃不完的時候總會留在第二天食用，因為已經進入秋季，所以他們也不怕食物會變質，但是事實上這些剩飯剩菜食用不當還是很容易引起中毒的。

    剩飯剩菜到底能不能留

    “家中做飯時能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜�！卑册t(yī)大一附院急診內科醫(yī)生表示，然而剩飯剩菜難免會有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分。

    “綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費，心疼也得扔掉。”有醫(yī)生表示，綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經過反復加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養(yǎng)價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品后容易中毒�！皼霾艘伯敳统酝�，因為涼菜在制作過程中未經加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。”醫(yī)生說。

    此外，淀粉類食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

    剩飯應徹底加熱后食用

    保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。