食品安全隨著社會的發(fā)展已經(jīng)成為消費(fèi)者備受關(guān)注的問題。前段時(shí)間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授在報(bào)告中指出，以方便面、冷凍調(diào)理食品為主體的方便食品工業(yè)，是中國食品產(chǎn)業(yè)中一個年輕且充滿活力的板塊，在主體成長的同時(shí)已培育出風(fēng)味配料、專用裝備等優(yōu)勢的配套行業(yè)。進(jìn)入2013年，中國方便食品行業(yè)已從規(guī)模擴(kuò)張的高速增長期，進(jìn)入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級為驅(qū)動的中速增長期。2010年，在食品制造業(yè)中，方便食品占比16.7%，2013年上半年為7.4%，增幅達(dá)13.8%。

    孟素荷分析表示，在快速發(fā)展21年后，中國方便食品行業(yè)進(jìn)入充滿了沖動與困惑的青春期，并顯現(xiàn)出不同的生存狀態(tài)。方便面行業(yè)5年前就顯現(xiàn)出增長乏力、自我修復(fù)不足的疲態(tài)，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整有了重大進(jìn)展，體現(xiàn)在傳統(tǒng)與自然風(fēng)格的新品開發(fā)上。這亦使中國方便面逐漸擺脫了單一的“價(jià)廉與方便”，向傳統(tǒng)、自然、健康的特征靠近。2013年上半年全行業(yè)銷售額小幅上升。
    冷凍調(diào)理食品行業(yè)2012年總產(chǎn)值達(dá)584億元，同比增長17%。在安井帶領(lǐng)下，火鍋與魚丸市場快速擴(kuò)張，2012年已形成200億元產(chǎn)值的大市場。2013年上半年，三全收購臺企龍鳳，顯示了民企的堅(jiān)定成長。全行業(yè)在持續(xù)兩年的中速成長后，2013年力求向上沖擊，回歸高增長，2013年有望高于食品工業(yè)的平均增長水平。